El chef francés Frédéric Gallego se corona campeón del World Paella Day 2025 en València.

València.- El chef Frederic Gallego, originario de Francia, ha sido el triunfador de la Word Paella Day 2025, que se celebró este sábado en València. Durante el evento, doce chefs internacionales, expertos en arroces, prepararon en vivo sus versiones de este emblemático plato valenciano para competir por el título de mejor paella internacional.

El cocinero francés se llevó el trofeo gracias a su creación “Arroz seco de alcachofa de Jerusalén”, una receta que impresionó al jurado por su sabor y el equilibrio entre creatividad y respeto a la esencia del plato, según informó la Fundación Visit Valencia.

En el segundo puesto quedó Ian Escobar de Uruguay, con su “Paella de carpaccio de gamba roja, all i oli de ajo negro, ceniza de salicornia y costilla de rodaballo salvaje”. En tercer lugar se ubicó Kenta Seki de Japón, quien presentó una “Paella de pulpo”.

Este año, la edición se llevó a cabo en la Plaza del Agua de La Marina de València, junto al Tinglado 2, bajo el lema “El mundo habla paella”, destacando que este plato es un idioma universal que une culturas y personas.

Junto a Gallego, también avanzaron a la gran final chefs de Dinamarca, Colombia y Bulgaria tras la primera ronda de cocinados.

La jornada reunió a doce finalistas de cuatro continentes, seleccionados previamente por su maestría con el arroz: Łukasz Kaniecki (Polonia), Fréderic Gallego (Francia), Eva Gallart López (Dinamarca), Ramona Trujillo Núñez (Rumanía) y Kaloyan Kolev (Bulgaria) desde Europa; William Téllez (México), Ian Escobar (Uruguay), Andrés Felipe Otálvaro (Colombia), Luis Fernando da Rocha Coutinho (Brasil) y Roger Sandoval (Puerto Rico) desde América; y Cheng Xiao Jie (China) y Kenta Seki (Japón) desde Asia.

Los finalistas exhibieron su talento y creatividad, reinterpretando la paella desde sus respectivas culturas, pero siempre con un profundo respeto por la tradición valenciana que caracteriza el plato.

El ’tribunal’ del arroz

El jurado, compuesto por figuras destacadas de la gastronomía valenciana, evaluó tanto la técnica como el sabor de las preparaciones y la capacidad de reflejar el espíritu de la paella.

La copa, elaborada en madera de naranjo y hierro en honor a la paella, fue entregada por la concejala de Turismo y presidenta de la Fundación Visit València, Paula Llobet.

Inmersión en la tradición y los sabores de València

El World Paella Day Cup es posible gracias al apoyo del Ayuntamiento de València, a través de la Fundación Visit València, junto al Centro de Turismo de la Diputación de València, Turisme Comunitat Valenciana y Turespaña, en colaboración con la D.O. Arroz de València, la Federación de Hostelería de València, Wikipaella y el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.

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