Más del 70% de los genes que confieren resistencia a los antibióticos

Madrid.- Más del 70% de los genes de resistencia a los antibióticos se encuentran en la cadena alimentaria, según un estudio internacional en el que participaron investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España.

La investigación, publicada en la revista Nature Microbiology, analizó más de 2.000 muestras de alimentos como leche, carne, pescado, queso y vegetales, además de superficies industriales de 100 empresas europeas, incluidas más de 50 en León y Asturias.

El estudio se centró en el resistoma, que es el conjunto de genes que permite a las bacterias resistir antibióticos. Narciso Martín Quijada, investigador del CSIC en el Instituto de Biología Funcional y Genómica de Salamanca, indicó que esta es la primera vez que se realiza un análisis tan extenso sobre la relación entre la cadena alimentaria y la transmisión de bacterias resistentes.

Los resultados identificaron genes que confieren resistencia a tetraciclinas, betalactámicos, aminoglucósidos y macrólidos, fármacos clave para el tratamiento de infecciones en humanos y animales. Más del 60% de las muestras analizadas contenían al menos un gen de resistencia a antimicrobianos.

El equipo de investigación también detectó bacterias del grupo ESKAPEE, como Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Klebsiella pneumoniae, que son conocidas por causar infecciones hospitalarias complejas. Aproximadamente el 40% de los genes hallados están asociados a elementos genéticos móviles, lo que facilita su transferencia entre bacterias y aumenta el riesgo de propagación de la resistencia.

El análisis reveló que ciertos procesos industriales y condiciones de fabricación pueden influir en la presencia y transmisión de estos genes, lo que sugiere la posibilidad de mejorar los sistemas de producción alimentaria y fortalecer las estrategias de control de antibióticos y desinfectantes.

Este estudio forma parte del proyecto europeo MASTER (Microbiome Applications for Sustainable food systems through Technologies and EnteRprise), coordinado por la Autoridad de Desarrollo Agrícola y Alimentario de Irlanda, con la participación de la Universidad de León, el Instituto de Productos Lácteos de Asturias, el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) y diversas universidades y centros de investigación de Italia, Austria, Irlanda e Islandia.

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